В началото на 2026 година администрацията на Тръмп публикува мащабни „промени“ (по техните думи) в хранителната пирамида на САЩ. Както и при много от другите политики на настоящото здравно министерство, и тук решението е изпълнено с противоречия и изобщо не отразява написаното в собствените им препоръки.
За тези, които не са запознати с принципа на хранителната пирамида: най-широката част (основата) показва храните, които трябва да се консумират най-често и в най-големи количества, а най-тясната част (върхът) – храните, които трябва да се консумират най-рядко и в най-малки количества. Именно тук започват огромните проблеми.
В препоръките към новата пирамида се насърчава консумацията на 2–4 порции/ден пълнозърнести храни. Това се равнява на 80 до 200 грама сух продукт или 160 до 400 грама на ден в сварен вид. Всъщност това е хранителната група с най-високия препоръчителен прием (всички други храни са до 3 порции), както винаги е било в хранителните препоръки — и остава непроменено и сега.
Проблемът е, че този факт сам по себе си означава, че тази група по дефиниция трябва да се намира в основата на пирамидата (най-широката част). Вместо това, тя е поставена на върха (най-тясната). Така насоките към пирамидата си противоречат с визуалното ѝ представяне — според текста тази група трябва да се консумира най-често, а според изображението — най-рядко.
В основата на същата тази пирамида, заедно с плодовете и зеленчуците, са поставени червеното месо, телешкото и пълномаслените млечни продукти — храни, богати на наситени мазнини. С други думи, пирамидата насърчава консумацията на животински храни, богати на наситени мазнини.
В същото време препоръките за прием на наситени мазнини към тази пирамида остават непроменени спрямо предишните и гласят, че наситените мазнини не трябва да надвишават 10% от общия калориен прием, което означава 22–27 грама мазнини при калориен прием от 2000–2500 калории. В реални храни този прием може да изглежда така:
- 1 лъжица масло 7 г наситени мазнини
- 1 лъжица телешка мазнина 6 г наситени мазнини
- 1 чаша пълномаслено мляко 5 г наситени мазнини
- Малка порция сирене (30 г) 8 г наситени мазнини
- Средна порция червено месо (85 г) 10 г наситени мазнини
Това означава, че при консумация на само 1 малка пържола от червено месо, сготвена с малко масло, в комбинация с парче сирене, ще надвишиш значително дневната доза наситени мазнини — и то само в 1 хранене. Именно затова в старите насоки консумацията на червено месо и пълномаслени млечни продукти беше ограничавана.
Всичко това означава, че храните, които тази пирамида промотира за най-честа консумация, правят невъзможно спазването на препоръките, които вървят към същата тази пирамида.
📡 Какво остава в медийното пространство
За съжаление, остава грешното послание. И понеже повечето хора и огромната част от инфлуенсърите, които ще отразят тези промени, няма да прочетат самите препоръки, ще останат с впечатлението, че промените са „мащабни“, мазнините „реабилитирани“, а разбиранията ни за здравословното хранене — „преобърнати“ наопаки. Не е и случайно, че в българското медийно пространство се появиха много коментари, идващи от разни авторитети и отразяващи тази нова пирамида. Ето няколко примера:
Новата хранителна пирамида – малка победа на Тръмп, огромен скок за цялото човечество.
Америка направи най-значимото обновяване на федералната хранителна политика от десетилетия. Това е изключително тежък удар срещу индустрията за преработени храни, полуфабрикати, всякакви захарни изделия и безалкохолни напитки в полза на здравословния живот на хората.
Години наред ни повтаряха едно и също: основата са въглехидратите, мазнините са „лоши“, месото – с мярка, а всичко „нискомаслено“ е здраве. Човешкото тяло не е създадено да живее на зърнени закуски, захар и „лайт“ продукти.
Мазнините са реабилитирани… сякаш идва краят на една дълга заблуда. Десетилетия наред те бяха демонизирани…
🔍 Какво казват всъщност данните
Всъщност никой не е реабилитирал наситените мазнини и никой не е нанесъл тежък удар срещу индустрията на преработени храни. Консумацията на преработени храни и добавена захар се е обезкуражавала и преди, а препоръката на СЗО, върху която стъпваха старите пирамиди и която познаваме още от началото на 90-те, ясно гласи: добавената захар да бъде под 10% от общите калории. Тази препоръка остава същата и в новите насоки.
Същото важи и за наситените мазнини — те трябва да останат под 10% от енергийния прием, и тази препоръка остава напълно валидна и в уж „обновените“ насоки. Причината да няма промяна и тук е, че има много силни научни основания това да е така.
Това, което всъщност се „реабилитира“, е глупостта на една администрация, която отчаяно се опитва да представи всичко старо като „лошо“, „грешно“ и „неправилно“. Нямайки какво съществено да промени в реалните препоръки, тя просто обърна пирамидата визуално — без да промени съдържанието зад нея.
