💁♂️ Глутаматът има важни биологични функции в човешкия организъм. Човешкото тяло произвежда около 50 грама свободен глутамат всеки ден, като важна част от протеиновия метаболизъм, a цялото количество глутамат, намиращо се в различни органи като мозък, бъбреци, черен дроб и мускули, е около 2 килограма.
🧑🔬 Съществува всеобщо съгласие в научното общество, базирано на множество биохимични, токсикологични и медицински изследвания, провеждани в продължение на повече от 60 години, че мононатриевият глутамат е безопасен за хората, включително децата, бременните и кърмещите жени.
