🍏Цианидът е химично съединение, известно като една от най-смъртоносните отрови, познати на човечеството и използвано в миналото като химическо оръжие за масово унищожение [1,2].
🍐Формалдехидът е газ с остра миризма, получаван при непълно изгаряне на материали, съдържащи въглерод. Формалдехидът е изключително опасен и токсичен, а Международната агенция за изследване на рак го категоризира като канцероген, който може да причини рак при хората [3,4].
🥔Соланинът е гликоалкалоидна отрова, срещана в множество растителни видове. Прекомерната консумация на соланин може да доведе до стомашночревни и неврологични заболявания. Симптомите на соланиново отравяне са диария, повръщане, главоболие, висока температура, халюцинации, хипотермия и дори смърт [5,6,7].
🥒Кукурбитацинът e клас биохимични съединения, намиращи се в някои растения. Смята се за едно от най-горчивите вещества. Прието в големи количества има токсично действие, водещо до повръщане, стомашни крампи, диария и миокарден инфаркт [8].
👩⚕За всички химикали обаче е в сила основният принцип на токсикологията: “Всичко е отрова и нищо не е без отрова; само дозата превръща нещо в отрова.” Този принцип е по-популярен като “Дозата прави отровата.” [9,10].
☝Иначе казано, всички химикали са токсични (дори водата и солта) за човек в големи количества, но напълно безопасни при малки концентрации като тези, намиращи се в храната [2,5,6,7,8,10,11,12].
Виж коментарите във фейсбук тук.
📙Източници:
- Цианид. Достъпно на bg.wikipedia.org
- Are Apple Seeds Poisonous? Retrieved on healthline.com
- Формалдехид. Достъпно на bg.wikipedia.org
- What You Should Know About Formaldehyde? Retrieved from Center of Disease Control and Prevention
- A Review of Important Facts about Potato Glycoalkaloids. Perishables Handling Newsletter Issue No.87
- Toxicity in potatoes: be careful! Retrieved from flipper.diff.org
- Solanine and Chaconine. Retrieved from inchem.org
- Cucurbitacins in bitter zucchini. New Zealand Institute for Crop & Food Research confidential report no. 598
- The dose makes the poison. Retrieved from wikipedia.org
- The dose makes the poison. Retrieved from compoundchem.com
- Bolarinwa, F. Determination of amygdalin in apple seeds, fresh apples and processed apple juices. Food Chem 2015
- Bolarinwa, F. Amygdalin content of seeds, kernels and food products commercially-available in the UK. Food Chemistry 2014