Дозата прави отровата

🍏Цианидът е химично съединение, известно като една от най-смъртоносните отрови, познати на човечеството и използвано в миналото като химическо оръжие за масово унищожение [1,2].

🍐Формалдехидът е газ с остра миризма, получаван при непълно изгаряне на материали, съдържащи въглерод. Формалдехидът е изключително опасен и токсичен, а Международната агенция за изследване на рак го категоризира като канцероген, който може да причини рак при хората [3,4].

🥔Соланинът е гликоалкалоидна отрова, срещана в множество растителни видове. Прекомерната консумация на соланин може да доведе до стомашночревни и неврологични заболявания. Симптомите на соланиново отравяне са диария, повръщане, главоболие, висока температура, халюцинации, хипотермия и дори смърт [5,6,7].

🥒Кукурбитацинът e клас биохимични съединения, намиращи се в някои растения. Смята се за едно от най-горчивите вещества. Прието в големи количества има токсично действие, водещо до повръщане, стомашни крампи, диария и миокарден инфаркт [8].

👩‍⚕За всички химикали обаче е в сила основният принцип на токсикологията: “Всичко е отрова и нищо не е без отрова; само дозата превръща нещо в отрова.” Този принцип е по-популярен като “Дозата прави отровата.” [9,10].

☝Иначе казано, всички химикали са токсични (дори водата и солта) за човек в големи количества, но напълно безопасни при малки концентрации като тези, намиращи се в храната [2,5,6,7,8,10,11,12].